Cookies New-Yorkais Chocolat Pécan
Vous connaissez les cookies New-Yorkais ? Des cookies ultra épais, au coeur mi-cuit, délicieusement généreux. Pour les amoureux de cookie dough, cette recette deviendra vite un incontournable !
Pour 7 gros cookies :
Pour la pâte à cookies :
125 g de beurre
50 g de sucre muscovado blond (ou vergeoise)
50 g de cassonade
1 oeuf
225 g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de fleur de sel
70 g de noix de pécan
125 g de chocolat au lait coupé en gros morceaux (Azélia de Valrhona)
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer les noix de pécan sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson et les enfourner pour 8 minutes pour qu'elles torréfient. A la sortie du four, laisser refroidir puis les couper en gros morceaux.
Mélanger au robot muni de sa feuille le beurre, le sucre muscovado blond et la cassonade. Quand le mélange est homogène, ajouter un oeuf, bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine, la levure et la pincée de sel. Mélanger quelques instants, le temps que le mélange soit homogène.
Ajouter ensuite le chocolat et les morceaux de pécan torréfiées refroidies.
Former des boules de 100 g de pâte à cookies et les laisser reposer au réfrigérateur dans un plat fermé pour 12h minimum.
Préchauffer le four à 190°. Disposer les boules de pâte à cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les écraser légèrement. Cuire pour 12 à 13 minutes.
Bon appétit !
