Merveilleux de Pâques

Simple, efficace, et gourmand... voici le merveilleux de Pâques ! Une meringue craquante en forme de nid, et une ganache au chocolat pour régaler les papilles !

Pour 6 nids de Pâques, il faut :

• Pour les nids en meringue  :

  • 100 g de blanc d'oeuf

  • 100 g de sucre 

  • 100 g de sucre glace

Dans le batteur, fouetter les blancs d'oeufs. Quand ils commencent à être montés, ajouter progressivement le sucre. Bien battre jusqu'à obtention d'un bec d'oiseau (environ 4-5 min). Ajouter ensuite progressivement le sucre glace tamisé. Bien mélanger et mettre dans une poche équipée d'une douille étoile ouverte (type douille 172) pour avoir l'effet nid de Pâques. Pocher 6 disques et 6 anneaux. Lisser légèrement les disques si nécessaire. Enfourner 2h dans un four préchauffé à 80°C.

• Pour la ganache au chocolat :

  • 260 g de crème entière

  • 200 g de chocolat noir (type Guanaja de Valrhona)

Porter à ébullition la crème dans une casserole.

Couper le chocolat en petits morceaux et le faire légèrement fondre au micro-ondes à 400W.

Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien. Filmer au contact et laisser reposer 12 à 24h au réfrigérateur.

• Pour le montage :

Fouetter au batteur la ganache refroidie jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse ferme.

Disposer une bonne cuillère à soupe de ganache montée sur un disque de meringue, étaler légèrement, couvrir d'un anneau de meringue. Mettre une fine couche de ganache sur tout le pourtour du nid ainsi constitué.

• Pour la décoration :

Rouler les nids dans du chocolat noir râpé. Décorer avec des oeufs en chocolat ou en sucre.